LA CAROLINE
Bonjour amis du blog .Aujourd’hui je vous présente un montage de gâteau très spécial.
La dernière fois que j’ai eu l’occasion de faire ce dessert c’était il y a plus de 10 ans.
Ce dessert s’appelle « une Caroline » la Caroline est en fin de compte une mignardise sous forme d’éclair.
Pour l’entremets c’est une génoise saucée avec un sirop au rhum ou café et rhum, garnie de crème pâtissière et masquée de crème au beurre. Sur le dessus sont placées des petites Carolines « éclairs en réduction », de parfums différents et décorées de crème au beurre café.
Evidemment ce dessert n’a plus vraiment lieu d’être parmi nos desserts actuels. Mais bon pour moi c’était un peu un flash back sur mon apprentissage. Ce genre de dessert qui vous laissait rêver devant les vitrines des pâtisseries de l’époque. C’est un peu comme les brocantes qui vous flanquent votre passé à la gueule. Les choses qui ont traversé votre vie et font boule de neige, ramassant avec elles vos souvenirs : odeur, lieu, ambiance chaleureuse, les personnes qui étaient présentes et vous rassuraient. Un polaroid du temps d’avant où l’on était bien.
Voila mesdames et messieurs un clin d’œil au savoir d’antan. Le temps passe et la crème au beurre reste, surtout sur les hanches. Lol .
Spéciale Dédicace aux anciens de la pâtisserie
Commentaires sur LA CAROLINE
Bonne soirée Prici
Blog ajouté chez moi....
Pensez-vous que pour un baptème cela peut faire l'affaire?
Merci
vous serait-il possible de me communiquer la recette de ce magnifique gateau.
En effet, cela fait un long moment que je recherche ce genre de patisserie, peu connue, et peu trouvable.
A l'avance je vous remercie.
PS, les proportions comme sur vos photos me convienent.
Bonne journée
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