GATEAU A LA BROCHE

BONJOUR  CONNAISSEZ VOUS CE GENRE DE PATISSERIE ???????

BIENTOT LA REPONSE

A+JOHN

c'est quoi la photo?

bonjour ,voici une photographie d'une matiére alimentaire .

alors c'est quoi cette photo ????????

ps:  PIERRE  WOLF tu ne joues pas ,TROP FORT LE MEC !!!

BOULES DE NOEL EN DECO SUR ASSIETTES

bonjour ,voici pour l'année prochaine une bonne idée de decoration chocolat et coulis sur le théme de noël

simple et efficace !

au plaisir

john

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TARTELETTE AU CARAMEL ET PAPILLONS

BONJOUR, voici une recette de tartelette au caramel et petit papillon en chocolat blanc.

Réaliser par les élèves de 1 pat du lycée SIMONLAZARD

Pâte sablée

Ingrédients :

Farine 200g

Sucre semoule 72g

Sel 1 pincée

Beurre 120g

Poudre d'amandes 32g

1 jaune d'œufs

Eau a voir si besoin

Progression: sabler ensemble tous les produits secs, ajouter le jaune d'œufs malaxer ajouter selon consistance un peu d'eau a voir !

Caramel fondant

Ingrédients :

sucre semoule 200g, crème fraiche liquide 200g quelques gouttes de jus de citron , 50g d'eau ,beurre demi-sel 20g

foncer des tartelettes et les cuires à blanc

Fève de tonka râpée

Progression :

Cuire le sucre avec l'eau, les gouttes de jus de citron jusqu'a la coloration d'un caramel bien fonce mais pas trop .utiliser une casserole avec de hauts bords tres propre .

Chauffer la crème liquide et ajouter la très lentement dans le caramel bouillant tout en remuant (attention le caramel peut projeter des éclaboussures de sucre cuit et ca brule lol )

hors du feu ajouter le beurre et un peu de feve de tonka rapé . remuer .

verser dans les tartelettes et refroidir aussitôt .

 

pour les papillons ,j'ai utilisé du chocolat blanc sur des transferts à chocolat de chez CLUIZEL